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主料：海燕鱼干250g、洋葱1/3个
辅料：油适量 、葱适量 、姜适量、蒜适量、料酒适量 、白糖1勺 、酱油适量、花椒适量 、八角1粒 、味精适量、孜然适量
步骤一：海燕鱼干用清水冲洗干净 。
步骤二：洋葱切丝 葱切末 姜切丝 蒜切片备用。
步骤三：热锅热油，放入花椒和八角小火煸炒出香味。
步骤四：中火 ，放入葱姜蒜煸炒 。
步骤五：放入海燕鱼干翻炒 。
步骤六：倒入适量料酒翻炒。
步骤七：再倒入适量酱油翻炒均匀 。
步骤八：放一小勺白糖 ，提鲜 。
步骤九：放少许白醋翻炒均匀。
步骤十：再放适量的孜然翻炒 。
步骤十一：最后撒少许味精翻炒均匀即可出锅 。
步骤十二：成品。
海燕鱼，学名丁香鱼蓝点马鲛 ，肉质细腻 、营养丰富 、味道鲜美 ，含丰富蛋白质、矿物质等营养元素；有补气 、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；还具有提神和防衰老等食疗功能 ，常食对治疗贫血 、早衰、产后虚弱 、营养不良和神经衰弱等症会有一定辅助疗效 。
以前我做鱼干不喜欢去头去内脏 ，总是觉得有一股泥腥味，有时鱼干不好 ，还会有点苦涩味 。这次去了头和内脏 ，味道好多了。(收起)
难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料
海燕鱼干50克 青尖椒1个
辅料
熟白芝麻1勺 香油1勺
糖稀少许 韩式辣椒酱2勺
白糖1勺 料酒2勺
酱油1勺
辣椒炒海燕鱼干的做法步骤
1. 辣椒洗净，切菱形状 。蒜切片 。
2. 海燕鱼干去头和内脏。
3. 将韩式辣椒酱 2勺 白糖 1勺 料酒 2勺 酱油 1勺 放入碗里 ，调匀。
4. 油锅烧热 ，放入蒜片炒出味
5. 再放入辣椒，少许盐，翻炒后装起备用 。
6. 锅里再倒入香油 ，放入海燕鱼干煸炒出味
7. 再放入调味料 ，翻炒均匀后
8. 放入炒好的辣椒，放入稀少许 ，拌匀 ，撒上芝麻 。
小贴士
没有糖稀可以不放。
成品甜辣味美 。
也可以用别的鱼干代替 。
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