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熬大骨头汤的正确方法如下：
工具/材料：猪大骨2根 、白萝卜1个 、红枣6粒、枸杞子15粒 、小葱2根 、花生油、白胡椒粉 、食用盐 、清水 。
1、用清水浸泡半个小时以上，把肉里面和骨头里面的血水泡出 ，大概有半个小时左右 ，大骨的颜色就呈白色到状态。
2、把白萝卜清洗干净，白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头 ，所以我们要去皮和去两头 ，然后再切成滚刀块备用，白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切 。
3 、小葱切成葱花备用，喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香 。
4 、为了让大骨中的血水去除得更干净 ，确保不会有任何的腥味和异味 ，我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水，大骨冷水下锅 ，还要加入葱、姜 、料酒或者黄酒 ，然后开大火把水烧开，开锅以后再煮上3分钟左右 ，把骨头里面的血沫全部煮出来 。
5 、煮好以后捞出再用60度以上的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用 。这里要注意了 ，冲洗大骨的时候千万不要用冷水，否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴 ，炖出来的汤也会不香不白。
6、起锅烧热后加入30克花生油后改中火 ，没有花生油的可以用猪油，油热后先放入几片姜片 ，再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒 ，多翻动，让大骨的每个面都能均匀受热。
7 、接着就可以直接加水了，炖汤加水也是有讲究的 ，水一定是加开水 ，直接加冷水的话，炖的汤会非常腥 ，而且也不白 。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右 。
8 、把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内 ，如果有红枣的话也可以放上几粒。
9、加入4克的盐提味，2克的白胡椒粉去腥增香 ，调好味后加盖小火继续炖上10分钟 ，这时家里有枸杞子的话可以加点进去，这样可以增加汤的营养 。
10 、枸杞子加进去以后最多有5分钟就可以出锅继 ，大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右 。
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