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和果子，光看就让人有种幸福的感觉
前面我们带你了解了和果子的历史
现在
我们继续追寻充满各式各样丰富表情的
和果子世界
首先我们看看和果子有什么类型！
和果子的种类分的非常细 ，最典型的恐怕也有上百种 。
例如：馒头(小麦粉皮包馅的和果子)就有分为 烤馒头 和 蒸馒头 ，而皮及内馅的材料也有很多的种类 。
与西洋甜点不同的是，日式甜点使用各类米粉（白玉粉、饼粉 、上新粉 、上用粉、道明寺粉 、本葛粉等等） 、豆沙（红豆沙、芸豆沙 、枝豆沙 、紫芋泥、栗子泥等等）以及植物的花和叶（比如樱花的花和叶都是很常见的和果子材料）。
和果子的型态有非常多种 ，一般有团子、麻糬 、大福 、羊羹、馒头 、铜锣烧 、鲷鱼烧、日式煎饼 、最中等等 。
大体上可以把和果子分为三类 ，以成品的状态时含有的水分来分类 。
1）成品时含有的水分大约30%-40%以上的被称作 “生果子 ” 。包含麻糬 、红豆饭、蒸馒头 、水羊羹 、羊羹、铜锣烧 、桃山…等 。
2）成品果子的含水量为10%-30%之间的被称作 “半生果子 ” 。石衣 、最中、桃山、锦玉…等。其中以“最中”以及研磨小豆用蜜糖成型的“石衣 ”为代表。
3）成品果子的含水量为10%以下的果子称作 “干果子 ” 。小麦仙贝 、米果 、有平糖、盐釜 、卵松叶…等 。在茶席上使用的“有平糖”为首，“落雁 ” 、“煎饼 ”、“松饼” 、“米花糖”为代表。
另外，和果子还有时节性 ，比如：
春季 像“草饼 ”“樱饼 ”带有草或叶子香气的果子开始热闹起来 。“雏果子” 、“柏饼 ”、“粽子 ”等和各种与仪式关系密切的果子居多 。
夏季 使用寒天 ，葛粉等具有清凉口感材料的果子较有人气。“凉粉”“水羊羹 ”“蜜豆 ”等自不用说，用葛粉包裹的小馒头也很受欢迎 。
秋季 由于是丰收的季节 ，因此使用板栗 ，柿子，芋头等的和果子多登场 。
冬季 ，薄皮包裹带馅的馒头和大福就显得很有分量 ，让人有暖融融的心情和温暖感的这类和果子居多。也是品尝“鲷鱼烧”“今川烧 ”等的烤果子的好季节 。
人的五感包含视觉 、味觉 、触觉、嗅觉 、听觉，不仅仅是在食物上 ，人类是以这五感生活下来的 。
那和果子 ，也有五感。
「视觉」
以眼睛欣赏和果子的美感及美味 。
「味觉」
品尝和果子的美味 。
「触觉」
舌头的触感 、手拿和果子、切和果子时的手感。
这些是品尝所有食物时都会有的，和果子最特别的是臭觉及听觉的感受…
「嗅觉」
和果子的香气 ，是来自大自然的恩泽 ，米、红豆 、芋 、肉桂、姜 、薄荷等散发出来的微妙的芳香。
说到嗅觉，日本人可说是世界第一的民族，从平安时代 ，传说在暗夜中 ，虽然穿着衣服，也可以味道判断出是谁 ，或是香道 、猜味道的游戏等 ，都可以显示出日本人独特的臭觉敏感性 。
同时，这种微妙的香味 ，也发展出与和果子共存的日本茶道 ，这种超越茶香，却能让人感受 ?到的寂静的主张 。
「听觉」
是在品尝食物的时候所发出的声音 ，例如 ，在品尝仙贝时的卡哩卡哩的声音，便能肋长味觉 ，所以 ，和果子亦是追求听觉趣味的点心哦！
大体上来说，所有的和果子都是有「铭(名字)」的，根据花鸟风月、四季 、和歌 、俳句、历史乡土等来取名字。
所以我们又和果子为「铭果」 。
例如：某家和果子屋 ，有红叶形状的和果子取名为「龙田」 、「立田」或「立田姬」 。这是因为和歌而来。
从和果子的名字来感受季节感及其来由 ，在心底产生不可思议的回响，这亦是和果子令日本人感到骄傲的地方 。
以下是对话日本的老字号和果子店-虎屋 。
让你知道怎么样才能更充分地享受吃和果子的乐趣。
Q：和果子 、特别是「生果子」的色彩鲜艳丰富而且形状也非常特别卖相十分讨喜 ，要把它吃掉都觉得事件很可惜的事 。
A：?和果子又被誉为「五感的艺术」 ，看起来美观，吃起来好吃是理所当然的 ，连用手触碰或是拿牙签去切割时的触感 ，放入口中时的口感、香气等，全部都是精心制作所层层堆砌而出的杰作 。
每一个都有每个的名称 ，如「春霞」「木练柿」等 ，同时可想听觉上的享受。
还有，和果子还跟季节有非常密切的相关之处 。
将日本的四季所呈现出来的各种时节的自然姿态 ，反映在这个小小的和果子的形状之中 。
Q：那么也就是说如果是春天的话 ，就是樱花吗？
A：夏天的话就是像这种让人有清凉感的若叶荫，而秋天则是柿子等…。
Q：和果子到底是用什么去做的呢？
A：基本上是用砂糖 、红豆 、寒天等植物性的材料所做出来的。
不过也有像烧烤点心类会多添加了蛋，这应该是受到南蛮点心的影响吧 。
Q:那么简单的素材居然能做出这么样纤细精致的东西出来吗？
A：素材越是简单 ，对它的品质就越是讲究 。
特别是「内馅」是和果子最重要的部分 ，所使用的 红豆 也需经过严格精选，制作羊羹等不可或缺的 寒天 也跟秉持过去方法不变 ，精选利用大自然的制法所做成的良品。
砂糖也有各式各样的种类 ，采用在德岛及香川以古早制法所做成的叫做「和三盆糖」的品质好的东西 。
Q：日本特有的色彩及形状都很优美的甜点是从什么时候开始用的呢？
A：据说是在元禄时代（1688～1704）以京都为中心而集大成的 。
在江户时代，当时在平民之间凡有一年中的例行活动及婚丧喜庆、探病及有值得庆祝时等都会准备和果子互相赠与。
在江户时代要送给他人甜点时所使用的螺钿贝壳镶嵌装饰的盒子（青贝井笼）
Q：以前的人实际上是怎么点和果子的呢？该不会像现在一样 ，陈列在橱窗里面吧 。
A：让客人参考像是这样子的样本手册 ，依客人喜好来订做的 。
除此之外我们还得知道和果子保存方法等等。
和果子的保存方法及好吃的食用方法 。
食用生果子尽可能在最新鲜的时候食用，是使生果子吃起来最美味的秘诀！
放在冰箱冷藏室中 ，容易使果子变硬、变干燥 ，所以不建议您这么做 。
如果在买的当天要吃的话，只要放在阴凉地方就好了 ，如果吃不完 ，冷冻较好，建议您放在让冷气不会直接接触到和果子的密封容器中，要食用的时候 ，自然解冻就好了。
经过冷冻过后的和果子 ，建议在解冻后立即食用完毕，千万不要再次冷冻！
盛装和果子的器具 ，什么样的比较好呢？
盛装和果子的器具有陶器 、磁器 、金属容器、玻璃 、漆器等 ，器具和和果子的关系，最好是能够显示出彼此优点的最为适当 。
例如：漂亮的花卉图案的果子器具 ，可以配上切的厚厚的羊羹等较朴实的和果子 ，所以在您准备果子器具的时候，不妨准备较朴实的款式 ，及有细致图案的款式 ，在使用的时候会更好搭配！
其他，如夏天感觉的和果子 ，可以使用玻璃器皿 ，而根据和果子的不同，也可将庭院里的植物叶子洗干净，将水份擦干后 ，放上和果子 ，也很有味道！
最后，还要记得准备分和果子使用的筷子及竹签 、小碟子！
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